Артикул: FD-563
Код: 141939
Каталог: НОЖИ, Ножи поварские
Торговая марка: TOJIRO (Япония)
Разделы: Кухонные ножи TOJIRO, Zen
13250
Временно отсутствует
Клинок серии Tojiro ZEN идеально соответствует традиционным стандартам Востока, но при этом заточен под европейского кулинара.
Лезвие состоит из трёх слоёв, где центральная часть традиционно выполнена из стали VG-10, которая завоевала доверие профессионалов непревзойдённой прочностью и надёжностью. Уровень закалки – 61 HRC. Особая заточка в пять этапов – фирменная визитная карточка компании Тоджиро. Благодаря такому процессу, лезвие настолько острое, что процесс резки превращается в удовольствие.
Рукоять съёмная, заменяемая.
Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине!
В продаже ножи только со светлыми ручками!
Идеальным любой кухонный нож делает баланс. Баланс компонентов в стали гарантирует клинку исключительную продуктивность. Баланс между лезвием и рукоятью обеспечивает повару максимальный комфорт во время применения инструмента. И именно фактор гармоничного взаимодействия всех элементов продукции является ключевым для мастеров бренда Tojiro в производстве кухонных ножей.
В коллекциях Tojiro есть как ножи, адаптированные под европейского потребителя — сантоку, накири, гьюто — так и классические японские поварские ножи с цилиндрическими рукоятями и односторонней заточкой: Янаги-Сашими, Усуба, Адзикири и другие модели.
Ассортимент кухонных ножей Tojiro поразительно разнообразен. Сегодня компания реализует свою продукцию как внутри страны, так и на экспорт, и поэтому мастера бренда занимаются производством исходя из требований будущих владельцев продукции.
В этом разделе представлены модели из различных коллекций, каждая из которых обладает собственным индивидуальным стилем, но все они объединены непревзойденным качеством и отличными эксплуатационными характеристиками.
Большую роль в использовании ножа, безусловно, играет сталь клинка. В изготовлении кухонных ножей мастера Tojiro применяют разные марки сплавов премиум-класса. VG-10 содержит кобальт и относится к категории самых твердых и долговечных. Молибден-ванадиевая сталь хороша противодействием к влиянию коррозии, а быстрорежущая — поразительно прочна и устойчива к механическим повреждениям. Также в категорию входят ножи с лезвиями из классических японских сплавов Aogami и Shirogami, по составу и технике производства схожие с металлами, применяемыми в изготовлении катан.
В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.
Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.
История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.
Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.