Нож сантоку 17 см, серия Maitre, 151600, ARCOS, Испания

С легкими функциональными ножами из серии Maitre бренда Arcos каждый сможет почувствовать себя истинным мэтром в области кулинарии. Они отличаются превосходным комфортным в использовании дизайном и непревзойденным качеством. Благодаря применению в производстве высококачественных материалов каждый нож этой коллекции превосходно справляется с любой поставленной задачей. Ножи из коллекции Maitre уникальны. С их помощью можно одинаково хорошо нашинковать овощи, нарезать мясо, подготовить филе, очистить фрукты и выполнить еще много других операций.

Ключевым элементом любого поварского ножа, несомненно, является клинок. У изделий этой серии лезвия изготавливаются из уникальной стали Nitrum, разработанной специально для бренда Arcos. В ее состав входят такие легирующие элементы, как хром, обеспечивающий сплаву твердость и устойчивость к коррозии, молибден, увеличивающий степень жесткости металла, и ванадий, дающий необходимую упругость. Вкупе со значительной долей углерода они создают уникальную коллаборацию, гарантирующую каждому клинку непревзойденные эксплуатационные характеристики. В процессе изготовления лезвий сталь обогащается азотом, что увеличивает ее положительные качества.

Рукояти ножей Maitre отличаются максимально комфортным силуэтом. Основа в каждом ноже этой коллекции цельнометаллическая. Подобный формат обеспечивает лучшую управляемость, а также исключает вероятность слома ножа в зоне крестовины. Накладки на рукоять отливаются из высококачественного полимерного материала и крепятся к полному хвостовику клинка с помощью заклепок. Для дополнительного удобства в применении рукоять оснащается подпальцевыми дугами и задним упором, снижающими степень скольжения ладони по поверхности.

260 лет — это четверть тысячелетия. Невероятный срок: сколько событий в мировой истории произошло за это время! И все это время испанская компания Arcos, как и встарь, занимается разработкой и изготовлением безупречных ножей, кухонных механизмов и аксессуаров, предназначенных для использования в быту и на профессиональной кухне.

Быть в теме: для удобства и скорости работы

Каждый день с производственных линий сходит больше 70 000 единиц разнообразной высококачественной продукции. Она отправляется по всем странам и континентам, где признана внутри профессиональных сообществ и желанна на домашней кухне.

Продукция под брендом Arcos заслуженно считается одним из лидеров в производстве кухонной утвари для готовки — ножей и аксессуаров. Новейшие технологии, разработанные компанией, а также созданные на основе других инновационных технологий, позволяют испанскому бренду постоянно обновлять линейку продукции и повышать качество предметов-помощников, доводя их до совершенства.

Две цифры – две опоры качества

В компании прекрасно понимают, что хорошие и удобные инструменты для подготовки продуктов — едва ли не главные составляющие вкусных блюд и кулинарных чудес. Компания проводила и проводит множество физических и механических исследований, которые позволяют модифицировать и оптимизировать практические свойства ножей.

Среди качественных показателей рабочих характеристик режущего полотна ножа есть несколько показателей, наличие минимальных значений которых обязательно: иначе это не нож, а отполированный кусок металла.

1. CIC. Comportamiento Inicial de Corte переводится как «начальная мощность резания». Она показывает, как работает нож, который только что поступил в продажу и имеет рабочие характеристики, обусловленные его артикулом. CIC позволяет на практике понять, насколько остер режущий край, как легко он справляется с нарезанием. Минимальная CIC не должна быть ниже 50, тогда как, например, у ножей серии KYOTO от Arcos резкость 98.
2. RFC — второй показатель качества. Retención del Filo de Corte или стойкость режущей кромки показывает, на какую величину может стереться режущий край ножа, пока он окончательно не утратит свои потребительские свойства. Для большинства ножей RFC составляет 150 мм, для продукции испанского бренда — 500 мм.

После шлифовки и полировки на ножи накладывают ручки.

Эти и другие характеристики делают ножи Arcos эргономичными и обеспечивают легкость работы с ними. Но что это означает на практике? Все просто: резать легко, они практически не требуют прилагать усилия даже при нарезке плотных продуктов. И к тому же они долговечны, поскольку благодаря высокому индексу RFC остаются пригодными к работе в течение всего срока эксплуатации.