Нож кухонный поварской Сантоку, 17 см, серия Shippu, FD-597, TOJIRO, Япония

Идеальным любой кухонный нож делает баланс. Баланс компонентов в стали гарантирует клинку исключительную продуктивность. Баланс между лезвием и рукоятью обеспечивает повару максимальный комфорт во время применения инструмента. И именно фактор гармоничного взаимодействия всех элементов продукции является ключевым для мастеров бренда Tojiro в производстве кухонных ножей.

Ассортимент кухонных ножей Tojiro поразительно разнообразен. Сегодня компания реализует свою продукцию как внутри страны, так и на экспорт, и поэтому мастера бренда занимаются производством исходя из требований будущих владельцев продукции.

В этом разделе представлены модели из различных коллекций, каждая из которых обладает собственным индивидуальным стилем, но все они объединены непревзойденным качеством и отличными эксплуатационными характеристиками.

Большую роль в использовании ножа, безусловно, играет сталь клинка. В изготовлении кухонных ножей мастера Tojiro применяют разные марки сплавов премиум-класса. VG-10 содержит кобальт и относится к категории самых твердых и долговечных. Молибден-ванадиевая сталь хороша противодействием к влиянию коррозии, а быстрорежущая — поразительно прочна и устойчива к механическим повреждениям. Также в категорию входят ножи с лезвиями из классических японских сплавов Aogami и Shirogami, по составу и технике производства схожие с металлами, применяемыми в изготовлении катан.

В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.

Гармоничное взаимодействие инновационного оборудования и традиционных технологий превращают каждый нож от Tojiro в высококлассный инструмент, с помощью которого повар может достичь вершин мастерства.

Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.

История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.

Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.