Нож кухонный филейный, 24 см, серия Pro, F-886, TOJIRO, Япония

Ножи из коллекции Pro от бренда Tojiro позволят каждому почувствовать себя профессионалом. Непревзойденный баланс клинка и рукояти, невероятно острая режущая кромка и максимально комфортная в удержании рукоять превращает обычный кухонный нож в продолжении руки своего владельца. С таким помощником вы легко сможете пойти на кулинарный эксперимент, который раньше казался недоступным, и доказать себе, что шеф-повар — это призвание, а не профессия.

Технология производства клинков для ножей из серии Pro бренда Tojiro основана на методике плакировки. В качестве сердечника мастерами компании была выбрана сталь VG-10, непревзойденные показатели прочности и долговечности которой делают ее оптимальной основой для лезвия кухонного ножа. Сердечник оковывается двумя пластами стали 420 с содержанием 13% хрома. Их ключевой задачей является обеспечение защиты от воздействия влаги, а также создание оптимального баланса для проведения профессиональной заточки.

Затачиваются лезвия ножей из коллекции Pro от Tojiro по запатентованной методике, состоящей из 5 этапов. В результате ее применения кромка приобретает бритвенную остроту, которая надолго сохраняется даже при максимально интенсивной эксплуатации инструмента.

Особого внимания заслуживают рукояти ножей из серии Pro Tojiro. Они изготавливаются из нержавеющей стали и обладают полой структурой. Подобная конструкция не увеличивает вес ножа и способствует сохранению баланса отношения рукояти к клинку. Поверхность рукояти оснащена диагональными рельефными выступами, увеличивающими степень сцепления ее с ладонью и предотвращающими выскальзывание ножа даже из влажной руки.

В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.

Гармоничное взаимодействие инновационного оборудования и традиционных технологий превращают каждый нож от Tojiro в высококлассный инструмент, с помощью которого повар может достичь вершин мастерства.

Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.

История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.

Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.