Нож для стейка, 12 см, серия Western Knife, F-797, TOJIRO, Япония

Серия Western Knife олицетворяет собой гармоничное взаимодействие традиций и инноваций. Востока и Запада. Они оснащены клинками, изготовленными по технологии производства всемирно известного холодного оружия самураев, и рукоятями из сверхпрочного композитного материала на основе натуральной древесины. Благодаря подобной коллаборации мастерам бренда удалось обеспечить каждому инструменту Western Knife набор непревзойденных качественных характеристик и максимально долгий срок продуктивной эксплуатации.

Каждая коллекция поварских ножей от японского бренда Tojiro — это уникальная разработка дизайнеров компании с особенной концепцией, заключающей в себе глубокий смысл.

Клинки ножей Western Knife изготавливаются по технологии плакировки или ламинирования. Суть этой методики заключается в последовательной оковке сердечника, из твердого сплава слоями более податливой стали. В результате клинок приобретает невероятную степень устойчивости к деформации и сильному механическому воздействию на обух, сохранив при этом бритвенную остроту и проникающую способность режущей кромки.

В качестве сердечника в производстве лезвий коллекции Western Knife используется сплав VG-10, закаленный до 62 единиц по шкале Роквелла. Для оковки мастера используют сталь 420 с высоким содержанием хрома, присутствие которого гарантирует металлу дополнительную защиту от влаги и коррозии. Методика плакировки не только увеличивает качественные характеристики клинка, но еще и придает полотну изысканный волнообразный узор.

В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.

Гармоничное взаимодействие инновационного оборудования и традиционных технологий превращают каждый нож от Tojiro в высококлассный инструмент, с помощью которого повар может достичь вершин мастерства.

Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.

История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.

Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.