Профессиональный поварской кухонный нож 20 см, Gyuto, дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии28690
КУПИТЬНож кухонный, для чистки овощей и фруктов, 10.0 см, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии28100
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей поварская тройка, RAN, YAXELL, Япония
Есть в наличии68869
КУПИТЬНож кухонный, поварской Шеф, 20.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии35700
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей поварская тройка, RAN, YAXELL, Япония
Есть в наличии66570
КУПИТЬНож кухонный для чистки овощей 8 см, Petty, дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии14890
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 15 см, Petty, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии45990
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей поварская тройка, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии61170
КУПИТЬНож кухонный, для хлеба, 23.0 см, 32 слоя, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии43100
КУПИТЬНож кухонный поварской Сантоку, 18 см, TOJIRO, Япония
Есть в наличии30440
КУПИТЬНож кухонный, поварской Сантоку, 18.0 см, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии40500
КУПИТЬНож кухонный обвалочный 15 см, Boning, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии18890
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 18 см, Sujihiki, дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии24390
КУПИТЬНож кухонный 15 см, Petty, дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии20390
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 18 см, Sujihiki, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии21790
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, Petty, дамасская сталь, Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии55990
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож, Kiritsuke 20 см, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии63990
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож 20 см, Gyuto, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии22990
КУПИТЬНож кухонный поварской Шеф, 16 см, Flash, TOJIRO, Япония
Есть в наличии24510
КУПИТЬНабор из 2-х кухонных ножей с точилкой, дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии48990
КУПИТЬНож поварской кухонный сантоку XC122, 19,3 см, XIN CUTLERY, Китай
Есть в наличии20720
КУПИТЬНож кухонный Kiritsuke 20 см, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии24390
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей поварская тройка, Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии220769
КУПИТЬНож кухонный для хлеба 23 см, Pankiri, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии22990
КУПИТЬНабор из кухонного ножа с точилкой, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии26990
КУПИТЬСозданный многие столетия назад дамаск по сей день считается одним из лучших сплавов металлов, способный обеспечить любому клинку превосходные эксплуатационные характеристики. И если несколько веков назад этим уникальным качеством пользовались исключительно мастера-оружейники, то сегодня такой металл в большинстве случаев служит основой для изготовления элитных кухонных ножей премиум класса. Именно такие экземпляры и собраны в этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro. Каждый из них — штучная модель, достойная украсить собой вашу коллекцию поварских инструментов исключительного качества.
В разделе ножей из дамасской стали собраны изделия брендов Yaxell, Gude и прочих известных марок.
Ключ невероятных характеристик дамасской стали состоит в объединении положительных черт металлов с низким и высоким содержанием углерода. От первых он взял гибкость, прочность и ударную вязкость, а от вторых — остроту и твердость, достигающую 60 единиц по шкале Роквелла. В результате подобной коллаборации получился сплав, по твердости сравнимый с чугуном, а по эксплуатационным характеристикам с нержавеющей сталью. Объединение происходит путем перековывания многочисленных пластов под воздействием высокой температуры. Низкоуглеродистый металл имеет серо-стальной цвет, а высокоуглеродистый — графитный оттенок. В процессе ковки они причудливым образом переплетаются между собой, создавая всемирно известный волнообразный узор, украшающий каждый нож из дамасской стали.
Кухонный инструмент с подобным клинком одинаково хорошо справиться и с нарезанием сложного по текстуре продукта тонкими ломтиками, и с шинкованием зелени или овощей, и с более грубой работой. Именно поэтому в большинстве случаев клинками из дамаска оснащаются шеф-ножи, которые также называются «правой рукой» опытного кулинара.